Hipp, hipp hurra för Årets Kock som fyller 40 år! Vi blickar tillbaka på den populära tävlingen som präglat svensk gastronomi sedan 80-talet. 

40 år. Så lång tid har gått sedan SM i matlagning – Årets Kock – först såg dagens ljus, år 1983. Ett initiativ av den folkkära kockprofilen Tore Wretman, som tillsammans med Gastronomiska Akademin och branschorganisationen Svensk Mjölk grundade tävlingen i syfte att lyfta fram talangerna på den svenska restaurangscenen och höja kockyrkets status. Det är ett mål de definitivt lyckats uppfylla. Idag klassas Årets Kock som Sveriges mest prestigefyllda branschtävling och finalen i Annexet lockar hundratals åskådare varje år. Utöver branschfolk och en matglad allmänhet hittar du här även kungligheter och politiker.
 

Förutom ett större, globalt erkännande har Årets Kock kommit att betyda mycket för svensk gastronomi – inte minst som trendsättare. Varje år presenteras ett tema inför finalen, med särskilda råvaror eller rätter i fokus som de tävlande förpliktigar sig till. Förra året? Då stod kanapéer och lammsadel på menyn. I år däremot, är det hummer och kalv som de tävlande ska försöka imponera på juryn med.

Så vad krävs – för att vinna? Utöver en lång resa från receptkval och kvalificeringstävling till finaltävling så krävs det tid, engagemang och ofta månader av förberedelse. Kriterierna att uppfylla är många och finalen består av flera delmoment som granskas och betygsätts. Förutom smak eller presentation är metod – det vill säga hur de tävlande arbetar i sina respektive kök – en viktig punkt. Områden som metodjuryn tittar på är bland annat handlag, huvudråvara, råvaruhantering/svinn, hygien samt organisation, logistik och service.

En svår uppgift, helt klart. Men inte omöjlig. Det har hittills 37 talangfulla kockar bevisat och snart får ytterligare en lycklig kock sitt namn adderat till vinnarlistan nedanför. Christian Siberg, Desirée Jaks, Henric Herbertsson, Louise Johansson, Luqaz Ottosson, Marcus Bremdal, Markus Pettersson eller Oskar Persson – vem av de åtta finalisterna tippar du på att det blir?
 

40 ÅR – 37 VINNARE

Den finalist som i år kammar hem Årets Kock 2023 blir den 38:e segraren i ordningen. Siffran har sin förklaring i att tävlingen, på grund av olika skäl, ställts in vid två tillfällen.