Pigga upp middagen med en fräsch fänkålssallad! Det här receptet passar till såväl fisk som till grillat och skaldjur.

Crudité betyder aptitretare på franska. Det är ofta en enkel sallad som består av skivade, råa grönsaker som doppas i en vinägrett eller dippsås. I det här fallet är fänkål huvudingrediensen och Matilda Ewaldh kocken bakom receptet.

MATILDAS FÄNKÅLSRECEPT

INGREDIENSER

(ca 10 portioner)

2 st fänkål
1 st blomkål
1 st broccoli
1 dl champagnevinäger
2 dl socker
2 dl vatten
1 msk anisfrön
Olivolja
Flingsalt

Gör så här

Koka upp vinäger, socker, vatten och anis. Skiva fänkålen tunt. Häll över den kokande lagen och låt svalna.

Skiva broccoli och blomkål tunt och lägg i isvatten. Häll av vattnet och plocka upp kålen. Blanda tillsammans och med olivolja och salt. Toppa med örter och blommor.