Vill du ta julbaket till nästa nivå? Låt dig inspireras av Linn Utbults härliga recept! Här bjuder hon på en mjuk pepparkaka med extra allt.

Mjuk pepparkaka är en riktig julfavorit och det perfekta sällskapet till ett glas rykande glögg. Linn Utbult, vinnare av Hela Sverige Bakar 2018, tycker att pepparkakan blir snäppet godare med topping på. Testa hennes variant med kanelfrosting, färska lingon och hackade hasselnötter!
 

INGREDIENSER

Mjuk pepparkaka
2 dl ljust muscovadosocker
0,5 dl strösocker
150 g smör, rumstempererat
3 st ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk ingefära, malen
2 msk kanel
2 tsk kardemumma, mortlad
0,5 tsk nejlika, malen
1 dl lingonsylt, rårörd
1 dl fet yoghurt eller gräddfil
Smör och kanelsocker till formen

Frosting
200 g färskost
0,5–1 dl vispgrädde
1 dl florsocker
2 msk kanel
1 msk citronjuice
1 nypa salt

Garnering
Färska lingon
Hackade hasselnötter
Färsk timjan

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader, varmluftseffekt. Klä in en sockerkaksform med bakplåtspapper.

Vispa smör, muscovadosocker och vanligt socker poröst i en skål med elvisp. Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor i en annan skål. Tillsätt äggen i smörblandningen, ett i taget. Vispa emellan. Sikta sedan ner mjölblandningen med en sil. Rör runt tills allt är väl blandat.

Vänd försiktigt ner lingonsylt och yoghurt i smeten. Blanda väl och häll upp i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40–45 minuter. Låt svalna upp-och-ner på ett bakplåtspapper.  

Vispa ihop alla ingredienser till frostingen med elvisp. När den är klar ska den vara fast och krämig i konsistensen.

Lägg kakan på ett fat. Bred ut frostingen med en vinkelpalett. Garnera med lingon, hackade hasselnötter och några kvistar timjan.
 

Vassa bakredskap

Fingertoppskänsla i all ära. Men för att lyckas med bakverken är stabila och pålitliga redskap a och o. Om du inte har upptäckt Globals skarpa baksortiment tidigare, så är det dags att göra det nu. Här är fyra favoriter att lägga (ugns)vantarna på!

LÄS MER