Sätt färg och smak på middagen med picklade grönsaker! Här bjuder Ludwig Tjörnemo från Svenska Kocklandslaget på sitt bästa recept.

Picklade grönsaker är ett läckert tillbehör som passar till allt ifrån kött och grillat till fisk och skaldjur beroende på vilka grönsaker du väljer att använda. Varför inte göra som Ludwig Tjörnemo och fånga vårens smaker i burken? Allra godast blir det om du lägger grönsakerna i lag dagen före servering.

LUDWIGS PICKLESRECEPT

INGREDIENSER

(ca 10 portioner)
1 st morot
1 st palsternacka
1 st fänkål
6 blad ramslök

Lag
0,5 dl ättika
1 dl vatten
1 dl socker
10 st svartpepparkorn
2 st stjärnanis 

Gör så här

Koka upp ättika, vatten och socker i en kastrull. Rör tills sockret löst upp sig. Tillsätt peppar och anis och dra av från värmen.

Skär moroten och palsternackan i små tärningar (brunoise). Skiva fänkålen tunt. Lägg grönsakerna i en glasburk och häll i den varma lagen. Toppa med ramslök innan du stänger locket.